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现实的生活中，酒店所订购的陶瓷餐具都非常昂贵，所以在一定程度上，都应该按照培训程序及操作方法工作，忙而不乱，镇定沉着，人人都应爱护酒店的陶瓷餐具，就像对待自己家中的陶瓷餐具一样爱惜它，这样我们的陶瓷餐具破损就会明显的减少。在宴会每天开餐前，先做一次收送陶瓷餐具的先前会，说明陶瓷餐具怎么收拾、运送、分类、摆放地点，使每一个员工都有一定的餐前陶瓷餐具准备意识，避免开餐时造成混乱，加大陶瓷餐具破损的几率。
收拾正确的方法：先把陶瓷餐具上面残余食物,统一倒进一个事先准备好的容器里面，然后分大的、重的陶瓷餐具放到最下面,一个一个叠起来，放到托盘或者盒子里面，细小陶瓷餐具单独放到一边,最高不能超出15公分，防止太高容易滑落，行走时要小心地面，不要边走边打招呼、避免撞到和踩到物体滑倒或倾斜造成不必要损失，特别注意在我们工作中，不要随便往地面上乱扔果皮等。打冰块的时候发现有洒落在地面上，应立刻打扫干净，以免使人滑倒受伤及至陶瓷餐具破损。
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